মৌসুম শেষ তাতে কী, রেফ্রিজারেটরে নিশ্চই আম সংরক্ষণ করে রাখা আছে! এখনই সময় সংরক্ষিত আম দিয়ে কিছু তৈরি করে খাওয়া। তাই তৈরি করে ফেলুন কাঁচা-পাকা আমের লেয়ার পুডিং। উপকরণ : কাঁচা আমের মিশ্রণ তৈরীতে লাগবে- – আম মাঝারি একটি – পানি দেড় কাপ – চিনি তিন টেবিল চামচ – লবন আধা চা চামচ – আগার আগার পাওডার এক চা চামচ পাকা আমের মিশ্রণ তৈরীতে লাগবে- – পাকা আমের পিউরি এক কাপ – পানি এক কাপ – চিনি দুই টেবিল চামচ – আগার আগার পাওডার এক চা চামচ রন্ধন প্রণালী :…
আরো পড়ুন
বাঙালির রসনায় মাছ থাকবে না, তা কি কখনও ভাবা যায়! নানা প্রকারের মাছ বিভিন্ন স্টাইলে রান্না করায় বাঙালিকে হারানো মুশকিল। মাছ ভাজা থেকে শুরু করে, ঝোল, কালিয়া, কোপ্তা, পাতুরি, ভাপা, আরও কত কীই না রান্না হয়। তবে মাছের কোপ্তা-কালিয়ার সাথে সাথে মাছের ভর্তাও কিন্তু জিভে জল আনার দৌড়ে এগিয়ে। যে কোনও ছোটো, বড় মাছ দিয়েই ভর্তা বানানো যায়। আজ আপনাদের জানাবো রুই মাছের ভর্তার রেসিপি। রুই মাছের ভর্তার উপকরণ: ৫-৬ পিস রুই মাছের পেটি, একটা পেঁয়াজ কুচি, একটা টমেটো কুচি, ২টো শুকনা মরিচ, আধা চা চামচ গোটা জিরা, সরিষার তেল ১ টেবিল…
আরো পড়ুন
ভ্যাপসা গরম যতটা বিরক্তি দেয়, ঠিক ততটাই যেন শান্তি যোগায় গ্রীষ্মকালীন ফল। আম, তরমুজ, লিচু, কাঁঠালের মতো রসালো ফল ভুলিয়ে দেয় গরমের যন্ত্রণা। বিশেষ করে গরমের দিনে পাকা আমে বুঁদ হয়ে থাকে বাচ্চা থেকে বুড়ো। সারা দিনে কটা আম যে খাওয়া হয়ে যায়, তা গুণে শেষ হয় না। তবে পাকা আম শুধু খাওয়ার পাশাপাশি, বিভিন্ন ডেজার্টও তৈরি করতে পারেন। এই আমের মৌসুমে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন আম বরফি। দেখে নিন রেসিপি। আমের বরফির উপকরণ: একটা বড় সাইজের পাকা আম, ১ টেবিল চামচ দুধ, হাফ কাপ চিনি, কেশর, ২ কাপ নারকেল কোরা, একটা…
আরো পড়ুন
ডিম সেদ্ধ করার সময় অধিকাংশ ক্ষেত্রেই আমরা একটা সমস্যার সম্মুখীন হই, আর তা হলো- ডিমের ওপরের খোসা ফেটে যাওয়া। ওই ফাটা জায়গা দিয়ে সাদা অংশ বেরিয়ে এসে পানিতে মিশে যায়। এমন সমস্যা সমাধানে জেনে নিন কিছু টিপস। টিপস- একসঙ্গে অনেক ডিম নয়: সেদ্ধ করার সময় অতিরিক্ত বেশি ডিম একসঙ্গে নেওয়া উচিত নয়। আসলে পানি ফুটতে থাকলে এক-একটি ডিমের সঙ্গে অন্য ডিমের ধাক্কা লাগে। তাই ছোট পাত্র ব্যবহার করলে তাতে ৩-৪টির বেশি ডিম সেদ্ধ করা যাবে না। আর বেশি সংখ্যক ডিম সেদ্ধ করার ক্ষেত্রে বড় পাত্র ব্যবহার করতে হবে। ভিনেগার: এটা সবথেকে কার্যকরী…
আরো পড়ুন
তন্দুরি পার্টি বললেই আমরা মাছ, মাংস বুঝি। কিন্তু ঘরে মাছ মাংস না থাকে আর ঠিক এমন সময় তন্দুরির স্বাদ নিতে মন চায় তাহলে সহজেই বানিয়ে ফেলতে পারেন তন্দুরি আলু। দেখে নিন কী ভাবে তৈরি করবেন তন্দুরি আলু। তন্দুরি আলুর উপকরণ: ছোটো সাইজের আলু ৮-১০টা, পরিমাণমতো পানি, ১ টেবিল চামচ সরিষার তেল, ১ টেবিল চামচ মরিচ গুঁড়ো, ১ চা চামচ আদা রসুন বাটা, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, জিরা গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মশলা গুঁড়ো ১ চা চামচ, আমচুর পাউডার ১ চা চামচ, লবণ, পেয়াজ, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, আধ কাপ টক দই, ১…
আরো পড়ুন
সারা বিশ্বেই পুষ্টিকর খাবার হিসেবে পরিচিত কলা। দিনের যেকোনও সময়ে এই ফল নিয়ম করে খান অনেকেই। এর মধ্যে রয়েছে হাজার পুষ্টিগুণ। শুধু তাই নয়, অনেকক্ষণ পেটও ভরিয়ে রাখে এই ফল। কিন্তু এবার এক ধরণের কলার খোঁজ পাওয়া গিয়েছে, যার স্বাদ নাকি একদম আইসক্রিমের মতো। সাধারণ সবুজ কাঁচকলা বা সিঙ্গাপুরি কলা কিংবা পেকে যাওয়া হলুদ মর্তমান বা অন্যান্য কলার থেকে এই নতুন ধরণের কলা বর্ণেও একদম আলাদা। এই কলার খোসায় রয়েছে হালকা নীল আভা। ভেতরে ফলটা অবশ্য সাদা রঙের। তবে খোসার রঙ সাদাটে নীল। বিশেষ নামও রয়েছে এই কলার। একে বলে…
আরো পড়ুন
গরমে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে খাদ্যতালিকায় আমরা নানা রকমের পরিবর্তন করি। যোগ-বিয়োগের এই তালিকায় নতুন সংযোজন করে নিন তালশাঁস। এই গরমে যদি তালশাঁস খাওয়া যায়, তাহলে শরীর পুষ্টির ঘাটতি তৈরি হবে না। ভিটামিন, মিনারেল ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে পরিপূর্ণ তালশাঁস। তাজা তালশাঁস খেতে খুবই সুস্বাদু। তালশাঁসকে বলা হয়, তালের কচি আঁটির শাঁস। ইংরেজিতে একে বলা হয় ‘আইস আপেল’। পুষ্টিবিদদের মতে, ডাবের পানি এবং তালের শাঁসের গুণাগুণ একই রকমের। দুটিই খোলসের ভিতরে থাকে। ডাবের পানির পুরোটাই তরল, অন্যদিকে তালের শাঁসে কিছুটা শক্ত অংশ থাকে। গরমে শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে তালের শাঁস। তালশাঁসের গুণাগুণ…
আরো পড়ুন
বাঙালিরা যে খাদ্য রসিক হয়ে থাকেন এতে আর নতুন করে বলার কিছুই নেই। মাছ যেমন খেতে ভালোবাসেন তেমনি মুরগিও প্রিয় বাঙালিদের। তবে জানেন কি, মাছ ও মুরগির মধ্যে সুস্বাস্থ্যের বিচারে কোনটা বেশি উপকারী। জেনে নিন শরীর সুস্থ রাখতে কোন খাদ্য বেশি স্বাস্থ্যকর- চিকেন না মাছ মাছ হলো পুষ্টির ভাণ্ডার মাছে রয়েছে পর্যাপ্ত পরিমাণে ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড। এই উপাদানটি হার্টের জন্য অত্যন্ত উপকারী। এছাড়া এতে রয়েছে ফার্স্টক্লাস প্রোটিনের ভাণ্ডার। এই ধরনের প্রোটিন কিন্তু শরীর খুব সহজে গ্রহণ করে নেয়। আবার ভিটামিন বি২ ও ভিটামিন ডি-এর প্রাচুর্য রয়েছে মাছে। এমনকী এতে রয়েছে…
আরো পড়ুন
বয়স ধরে রাখতে কে না চায়। কিন্তু বার্ধক্য না চাইলে এসে পড়ে। কিন্তু সময় মতো নিজেকে নিয়ন্ত্রণে রাখলে বার্ধক্যেও আপনি থাকবে সবল ও সতেজ। বয়স ধরে রাখতে কী করবেন সেটার কিছু পরামর্শ দেওয়া হলো। * চিয়া সিড : চিয়া সিড পুষ্টিকর একটি খাদ্য উপাদান। ছোট এ দানা বা বীজকে সুপার ফুডও বলা হয়। ছোট্ট দানাদার এ খাদ্যশস্যটি মানুষের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে প্রচুর পরিমাণে শক্তি সরবরাহ করে। অনেকের বয়সের আগেই রিংক্যাল পড়ে যায়, বয়স বেড়ে যায়। চিয়া সিড অ্যান্টিঅক্সিডেন্টে ভরপুর বলে ফ্রি র্যাডিক্যাল দূর করে এন্টি এজিং উপাদান তৈরিতে…
আরো পড়ুন
বিকেলের নাস্তায় কিংবা হঠাৎ বাড়িতে অতিথি এসে পড়লে, ঝটপট স্ন্যাক্সে কি তৈরি করা যায়, তা নিয়ে চিন্তা বাড়ে। তাই আজ আপনাদের জন্য রইল সবচেয়ে সহজ স্ন্যাক্সের রেসিপি গার্লিক চিকেন চিজ বল। অতিরিক্ত ঝামেলা ছাড়া খুব সহজেই চটজলদি বানাতে পারেন। তাহলে মজাদার চিকেন চিজ বল তৈরির রেসিপি শিখে নিন। গার্লিক চিকেন চিজ বলের উপকরণ: ২৫০ গ্রাম মুরগি মাংসের কিমা, ১০-১২ কোয়া রসুন, দেড় চা চামচ আদা কুচি, ১ টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, ২টো ফেটানো ডিম, মোজারেলা চিজ কিউব, আধা কাপ ব্রেড ক্রাম্বস, হাফ কাপ ময়দা, স্বাদমতো লবণ, ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল, ১ চা…
আরো পড়ুন